آلولوز | 551-68-8
مصنوعات جي وضاحت
erythritol سان مقابلي ۾، allulose ذائقي ۽ solubility ۾ اختلاف آهي. سڀ کان پهرين، سيڪوز جي مٺي سوڪروز جي لڳ ڀڳ 70 سيڪڙو آهي، ۽ ان جو ذائقو فرڪٽوز سان تمام گهڻو ملندو آهي. ٻين مٺاڻن جي مقابلي ۾، psicose sucrose جي ويجھو آهي، ۽ sucrose کان فرق تقريبا ناقابل تصور آهي، تنهن ڪري، خراب بعد جي ذائقي کي گڏ ڪرڻ جي ڪا ضرورت ناهي، ۽ اهو آزاد طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو. بهرحال، ذائقي ۾ فرق جي ضرورت آهي مخصوص پيداوار جي مخصوص خوراک جي مخصوص تجزيو. ٻيو، erythritol جي محلوليت جي مقابلي ۾، جيڪو تيز ڪرڻ ۽ crystallize ڪرڻ آسان آهي، ايلولوز منجمد ڊيسٽس (آئس ڪريم)، مٺائي، بيڪري ۽ چاکليٽ جي شين ۾ استعمال لاء وڌيڪ مناسب آهي. جيڪڏهن ان کي ملايو وڃي ته، آلولوز erythritol جي ٿڌي ذائقي ۽ endothermic خاصيتن کي رد ڪري سگهي ٿو، ان جي ڪرسٽالنيٽي کي گهٽائي سگهي ٿو، منجمد کاڌي جي منجمد نقطي کي گهٽائي، ميلارڊ جي رد عمل ۾ حصو وٺي سگهي ٿو، ۽ پڪل مال کي سٺي سون جي براون رنگن جي پيداوار بڻائي ٿو. في الحال شامل ڪيل ڊي-سيڪوز جي مقدار جي ڪا حد ناهي.
مٺي جي طور تي ايلولوز جا فائدا:
ان جي گھٽ مٺي، اعلي حلاليت، انتهائي گھٽ ڪيلوري جي قيمت ۽ گھٽ رت جي شڪري جي رد عمل جي ڪري، ڊي-سائيڪوز کي کاڌي ۾ sucrose لاء سڀ کان وڌيڪ مثالي متبادل طور استعمال ڪري سگھجي ٿو.
D-psicose کاڌي ۾ پروٽين سان گڏ ميلارڊ ردعمل مان گذري سگھي ٿو، ان ڪري ان جي جيل جي خاصيتن کي بهتر بڻائي ٿو ۽ سٺو ڪيميائي ذائقو پيدا ڪري ٿو.
D-glocose ۽ D-fructose جي مقابلي ۾، D-psicose اعلي مخالف ميلارڊ رد عمل جي پيداوار پيدا ڪري سگهي ٿي، ان ڪري کاڌي کي ڊگهي مدت جي اسٽوريج ۾ اعلي سطحي اينٽي آڪسائيڊٽ اثر برقرار رکڻ جي اجازت ڏئي ٿي، مؤثر طور تي وقت جي مدت کي وڌايو. کاڌي جي شيلف زندگي؛
emulsion استحڪام، فومنگ ڪارڪردگي ۽ کاڌي جي antioxidant سرگرمي کي بهتر بڻائي ٿو
2012، 2014 ۽ 2017 ۾، يو ايس ايف ڊي ڊي ڊي-پسيڪوس کي GRAS کاڌي جي طور تي نامزد ڪيو؛
2015 ۾، ميڪسيڪو D-psicose کي انساني کاڌي لاءِ غير غذائي مٺي جي طور تي منظور ڪيو.
2015 ۾، چلي انساني کاڌي جي جزو جي طور تي D-psicose جي منظوري ڏني.
2017 ۾، ڪولمبيا D-psicose کي انساني خوراڪ جي جزو طور منظور ڪيو؛
2017 ۾، ڪوسٽا ريڪا D-psicose کي انساني خوراڪ جي جزو جي طور تي منظور ڪيو.
2017 ۾، ڏکڻ ڪوريا D-psicose کي "پروسيس ٿيل کنڊ جي پيداوار" طور منظور ڪيو؛
سنگاپور 2017 ۾ انساني خوراڪ جي جزو جي طور تي D-psicose کي منظور ڪيو
تفصيل
| ظاهر | اڇو پائوڊر |
| بوءِ | مٺو ذائقو، ڪا خاص بو |
| نجاست | ڪابه ظاهري نجاست |
| ڊي-ايلولوز مواد (خشڪ بنياد) | ≥99.1% |
| اگنيشن جي بقايا | ≤0.02% |
| خشڪ ٿيڻ تي نقصان | ≤0.7% |
| ليڊ(Pb)mg/kg | ج0.05 |
| آرسنڪ (AS) mg/kg | ج0.010 |
| pH | 5.02 |
