تبديل ٿيل اسٽارچ
مصنوعات جي وضاحت
تبديل ٿيل نشاستي، جنهن کي اسٽارچ ڊيريويٽوز پڻ سڏيو ويندو آهي، جسماني طور تي، اينزيميٽڪ يا ڪيميائي طريقي سان ديسي نشاستي کي علاج ڪندي ان جي ملڪيت کي تبديل ڪرڻ لاءِ تيار ڪيو ويندو آهي. تبديل ٿيل نشاستي عملي طور تي سڀني نشاستي جي ايپليڪيشنن ۾ استعمال ٿينديون آهن، جهڙوڪ کاڌي جي شين ۾ ٿلهي واري ايجنٽ، اسٽيبلائيزر يا ايملسائيزر جي طور تي؛ هڪ disintegrant طور دواسازي ۾؛ ليپ ٿيل ڪاغذ ۾ بائنر وانگر. اهي ڪيترن ئي ٻين ايپليڪيشنن ۾ پڻ استعمال ڪيا ويا آهن. اسٽارچ مختلف ايپليڪيشنن ۾ انهن جي ڪارڪردگي کي وڌائڻ لاء تبديل ڪيا ويا آهن. نشاستي کي تبديل ڪري سگھجي ٿو ته جيئن ان جي استحڪام کي وڌ ۾ وڌ گرمي، تيزاب، ڪٽڻ، وقت، ٿڌي، يا منجمد ڪرڻ جي خلاف؛ انهن جي بناوت کي تبديل ڪرڻ؛ انهن جي viscosity کي گهٽائڻ يا وڌائڻ؛ جيليٽنائيزيشن جي وقت کي ڊگهو يا ننڍو ڪرڻ؛ يا انهن جي ويسڪو-استحکام کي وڌائڻ لاءِ. اڳ-جيليٽنائيزڊ نشاستي کي فوري ڊيسٽن کي ڳرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن سان کاڌي کي ٿڌو پاڻي يا کير ملايو ويندو آهي. اهڙي طرح، پنير ساس گرينولز (جهڙوڪ ميڪروني ۽ پنير يا لاسگنا ۾) يا گريوي گرينولز کي ٿلهي پاڻيءَ سان ٿلهو ڪيو وڃي ٿو بغير پيداوار جي ٿلهي ٿيڻ جي. ڪمرشل پيزا ٽاپنگس جن ۾ تبديل ٿيل اسٽارچ شامل آهي اوون ۾ گرم ڪرڻ سان، انهن کي پيزا جي مٿي تي رکڻ سان ٿلهي ٿي ويندي آهي، ۽ پوءِ جڏهن ٿڌي ٿيندي آهي ته وهندڙ ٿي ويندي آهي. هڪ مناسب طور تي تبديل ٿيل اسٽارچ روايتي طور تي ٿلهي کاڌي جي گهٽ ٿلهي نسخن لاءِ ٿلهي جي متبادل طور استعمال ڪيو ويندو آهي، مثال طور , گھٽ ٿلهي سخت سلامي جنهن ۾ معمولي ٿلهي مواد جو اٽڪل 1/3 آهي. اهڙين استعمالن لاءِ، هي پراڊڪٽ Olestra جو متبادل آهي. منجمد ٿيل شين ۾ تبديل ٿيل نشاستي شامل ڪئي ويندي آهي ته جيئن انهن کي ٽُپڻ کان روڪيو وڃي جڏهن انهن کي منجمد ڪيو وڃي. تبديل ٿيل نشاستي، فاسفيٽ سان ڳنڍيل، نشاستي کي وڌيڪ پاڻي جذب ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو ۽ اجزاء کي گڏ رکي ٿو. تبديل ٿيل نشاستي فرينچ ڊريسنگ لاءِ ايملسفير جي طور تي ڪم ڪري ٿي تيل جي بوندن کي لفافو ڪندي ۽ انهن کي پاڻي ۾ معطل ڪندي. تيزابي علاج ٿيل نشاستي جيلي بينن جو شيل ٺاهيندو آهي. آڪسائيڊ ٿيل نشاستي بيٽري جي چپچپا کي وڌائي ٿي. ڪاربوڪسيميٿيلڊ نشاستي کي وال پيپر چپڪندڙ طور استعمال ڪيو ويندو آهي، ٽيڪسٽائل پرنٽنگ ٿلهي جي طور تي، دوا جي صنعت ۾ ٽيبليٽ کي ختم ڪرڻ ۽ ايڪسپيئنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي. ڪيشنڪ اسٽارچ ڪاغذ جي پيداوار ۾ ويٽ اينڊ سيزنگ ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
تفصيل
| درخواستون | مصنوعات | نشاستي جو قسم |
| ايموليشن اسٽيبلائزر | ذائقو ايموليشن، مشروبات بادل، بيڪري ايموليشن، ويتامين معطل ۽ مائع کاڌو جنهن ۾ تيل ۽ چربی شامل آهن. | تبديل ٿيل مکڻ جي نشاستي، تبديل ٿيل ٽيپيوڪا نشاستي، تبديل ٿيل مومي مڪئي جي نشاستي |
| Microencapsulation | ذائقو، تيل ۽ چربی، وٽامن | تبديل ٿيل مکڻ جي نشاستي، تبديل ٿيل ٽيپيوڪا نشاستي، تبديل ٿيل مومي مڪئي جي نشاستي |
| مشروب | مائع ۽ خشڪ مرکب مشروبات شامل آهن کير شيڪس، کير جي چانهه، کير جي بنياد تي مشروب، سويا بيسڊ مشروبات، فروٽ مشروبات، توانائي پيئڻ، فوري ڪافي، انسٽنٽ سويا ملڪس، فوري سيسم سوپ، فوري کير چانهه | تبديل ٿيل مکڻ جي نشاستي، تبديل ٿيل ٽيپيوڪا نشاستي، تبديل ٿيل مومي مڪئي جي نشاستي |
| مصالحو | جام، پائي فلنگ، ٽماٽو ساس، سلاد ڊريسنگ، اويسٽر ساس، باربيڪيو ساس، سوپ، گروي | تبديل ٿيل مکڻ جي نشاستي، تبديل ٿيل ٽيپيوڪا نشاستي، تبديل ٿيل مومي مڪئي جي نشاستي |
| گوشت جون شيون | سساج، گوشت جا گولا، مڇيءَ جا گولا، ڪڪڙ جون لٺيون، گوشت جا انالوگ | تبديل ٿيل مکڻ جي نشاستي، تبديل ٿيل ٽيپيوڪا نشاستي |
| کير جون شيون | يوگرٽس، آئس ڪريم، ڳاڙھو ڪريم، يوگريٽ بنيادي مشروبات، ذائقي کير، پڊنگ، منجمد ڊيسٽس، ڪريم ساس، پنير ساس | تبديل ٿيل مکڻ جي نشاستي، تبديل ٿيل ٽيپيوڪا نشاستي، تبديل ٿيل مومي مڪئي جي نشاستي، تبديل ٿيل آلو نشاستي |
| نوڊلز ۽ پاستا | منجمد نوڊلز، ڊمپلنگ، ورميسيلي ۽ ٻيون منجمد پيسٽري | تبديل ٿيل مکڻ جي نشاستي، تبديل ٿيل ٽيپيوڪا نشاستي، تبديل ٿيل مومي مڪئي جي نشاستي، تبديل ٿيل آلو نشاستي |
| ڪنفيڪشنري | جيلي گم، چيونگ گم، ڪوٽيڊ ڪينڊي، ڪمپريسڊ ٽيبليٽ ڪنفيڪشنري، ۽ ٻيا ڪنفيڪشن | تبديل ٿيل آلو نشاستي |
| بيٽر، بريڊنگ ۽ ڪوٽنگ | ڪوٽيل مونگ پھلي، تريل کاڌو، جھڙوڪ ڀريل يا ماني جو گوشت، پولٽري يا سامونڊي کاڌي جون شيون | تبديل ٿيل مکڻ جي نشاستي، تبديل ٿيل ٽيپيوڪا نشاستي، تبديل ٿيل مومي مڪئي جي نشاستي |
