Glucono-Delta-Lactone (GDL) ~ 90-80-2
مصنوعات جي وضاحت
Glucono delta-lactone (GDL) ھڪڙو قدرتي طور تي موجود خوراڪ جو اضافو آھي جيڪو E نمبر E575 سان گڏ استعمال ڪيو ويندو آھي ھڪڙي سيڪيسٽرنٽ، ھڪڙو تيزابي، يا علاج، اچار، يا خمير ايجنٽ جي طور تي.اهو ڊي-گلوڪونڪ اسيد جو هڪ ليڪٽون (سائڪلڪ ايسٽر) آهي.خالص GDL هڪ سفيد بوء کان سواء ڪرسٽل پائوڊر آهي.
GDL عام طور تي ماکي، ميوو جو رس، ذاتي سڻڪ، ۽ شراب ۾ ملي ٿو [حوالہ گهربل].GDL غير جانبدار آهي پر پاڻي ۾ هائيڊولائيز ڪري ٿو گلوڪوونڪ ايسڊ جيڪو تيزابي آهي، کاڌي ۾ هڪ ٿلهو ذائقو شامل ڪري ٿو، جيتوڻيڪ ان ۾ سائٽرڪ ايسڊ جي ٿلهي جو ٽيون حصو آهي.اهو گلوڪوز کي ميٽابولائز ڪيو ويو آهي؛GDL جو هڪ گرام ميٽابولڪ توانائيءَ جي برابر مقدار پيدا ڪري ٿو جيترو هڪ گرام کنڊ.
پاڻي جي اضافي تي، GDL جزوي طور تي گلوڪوونڪ ايسڊ کي هائيڊولائيز ڪيو ويندو آهي، ليڪٽون فارم ۽ ايسڊ فارم جي وچ ۾ توازن سان ڪيميائي توازن قائم ڪيو ويو آهي.GDL جي هائڊروليسس جي شرح گرمي ۽ تيز پي ايڇ جي ڪري وڌي وئي آهي
تفصيل
| ITEM | معياري |
| سڃاڻپ | مثبت |
| جي ڊي ايل | 99-100.5% |
| ڪردار | اڇو ڪرسٽل پائوڊر، لڳ ڀڳ بي بوءَ وارو |
| حل ڪرڻ | پاڻي ۾ آساني سان حل ٿيندڙ، ايٿانول ۾ سخت حل |
| MELTING POINT | 152℃±2 |
| نمي | = <0.5% |
| مواد کي گھٽائڻ (جيئن ڊي گلوڪوز) | = <0.5% |
| AS | = <1 پي پي ايم |
| ڳري ڌاتو | = <10 پي پي ايم |
| ليڊ | = <2 پي پي ايم |
| پارو | = <0.1 پي پي ايم |
| ڪيڊميئم | = <2 پي پي ايم |
| ڪلسيم | = <0.05% |
| ڪلورائڊ | = <0.05% |
| سلفيٽس | = <0.02% |
| خشڪ ٿيڻ تي نقصان | = <1٪ |
| PH | 1.5 ~ 1.8 |
| ايرو بي | 50/جي MAX |
| YEAST | 10/جي MAX |
| مولڊ | 10/جي MAX |
| E.COLI | 30G تي دستياب ناهي |
| سلمونلا | 25G تي دستياب ناهي |
