سويا پروٽين ڌار ڌار
مصنوعات جي وضاحت
سويا پروٽين کي الڳ ڪيو ويو آهي سويا پروٽين جو هڪ انتهائي سڌريل يا صاف ٿيل فارم آهي جنهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ پروٽين جو مواد 90٪ نمي کان آزاد بنياد تي آهي. اهو ٺهيل سويا اٽي مان ٺاهيو ويو آهي جنهن ۾ اڪثر غير پروٽينين اجزاء، چربی ۽ ڪاربوهائيڊريٽ کي هٽايو ويو آهي. انهي جي ڪري، اهو هڪ غير جانبدار ذائقو آهي ۽ بيڪٽيريا جي خمير جي ڪري گهٽ پيٽ جو سبب ٿيندو.
سويا اڪيلائيز خاص طور تي گوشت جي شين جي بناوت کي بهتر بڻائڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن، پر پروٽين جي مواد کي وڌائڻ، نمي برقرار رکڻ کي وڌائڻ لاءِ پڻ استعمال ڪيا ويندا آهن، ۽ ايمولسيفائر طور استعمال ٿيندا آهن. ذائقو متاثر ٿئي ٿو، [حوالہ گهربل] پر ڇا اهو واڌارو آهي موضوعي آهي.
سويا پروٽين ھڪڙو پروٽين آھي جيڪو سويابين کان الڳ ٿيل آھي. اهو ٺهيل سويابين کاڌي مان ٺهيل آهي. ديھل ۽ خراب ٿيل سويابين کي ٽن قسمن جي اعلي پروٽين جي تجارتي شين ۾ پروسيس ڪيو ويندو آھي: سويا اٽو، concentrates، ۽ isolates. سويا پروٽين جي الڳ الڳ استعمال ڪيو ويو آهي 1959 کان وٺي خوراڪ ۾ ان جي ڪارڪردگي ملڪيت لاء. تازو، سويا پروٽين جي مقبوليت وڌي وئي آهي ان جي صحت جي خوراڪ جي شين ۾ استعمال جي ڪري، ۽ ڪيترائي ملڪ سويا پروٽين سان مالا مال خوراڪ جي صحت جي دعوي جي اجازت ڏين ٿا.
1. گوشت جون شيون اعليٰ درجي جي گوشت جي پروڊڪٽس ۾ سويا پروٽين کي الڳ ڪرڻ سان نه رڳو گوشت جي شين جي بناوت ۽ ذائقو بهتر ٿئي ٿو، پر پروٽين جي مواد کي به وڌائي ٿو ۽ وٽامن کي مضبوط ڪري ٿو. ان جي مضبوط ڪارڪردگي جي ڪري، پاڻي جي برقرار رکڻ کي برقرار رکڻ، چربی برقرار رکڻ کي يقيني بڻائڻ، گروي جي جداگي کي روڪڻ، معيار کي بهتر ڪرڻ ۽ ذائقي کي بهتر ڪرڻ لاء ڊوز 2 ۽ 5٪ جي وچ ۾ ٿي سگهي ٿو.
2.Dairy Products سويا پروٽين آئسوليٽ کير پائوڊر، غير کير واري مشروبات ۽ کير جي شين جي مختلف شڪلين جي جاءِ تي استعمال ڪيو ويندو آهي. جامع غذائيت، ڪوليسٽرول ناهي، کير جو متبادل آهي. آئس ڪريم جي پيداوار لاءِ اسڪيم کير پائوڊر جي بدران سويا پروٽين جي آئسوليٽ جو استعمال آئس ڪريم جي ايمولسيفڪيشن پراپرٽيز کي بهتر ڪري سگهي ٿو، ليڪٽوز جي ڪرسٽلائيزيشن کي دير ڪري، ۽ ”سينڊنگ“ جي رجحان کي روڪي سگھي ٿو.
3. پاستا پراڊڪٽس جڏهن ماني شامل ڪريو، 5 سيڪڙو کان وڌيڪ ڌار ڌار پروٽين شامل نه ڪريو، جيڪا ماني جي مقدار کي وڌائي، چمڙي جي رنگ کي بهتر بڻائي ۽ شيلف زندگي کي وڌائي سگھي ٿي. نوڊلز کي پروسيس ڪرڻ وقت الڳ ٿيل پروٽين جو 2~3٪ شامل ڪريو، جيڪو اُبلڻ کان پوءِ ٽٽل شرح کي گھٽائي سگھي ٿو ۽ نوڊلز کي بهتر بڻائي سگھي ٿو. پيداوار ۽ نوڊلز رنگ ۾ سٺا آهن، ۽ ذائقو مضبوط نوڊلز وانگر آهي.
4. سويا پروٽين آئسوليٽ کاڌي جي صنعتن ۾ پڻ استعمال ڪري سگھجن ٿيون جهڙوڪ مشروبات، غذائي خوراڪ، ۽ خمير ٿيل کاڌي، ۽ کاڌي جي معيار کي بهتر ڪرڻ، غذائيت وڌائڻ، سيرم ڪوليسٽرول کي گهٽائڻ، ۽ دل ۽ دماغي بيمارين کي روڪڻ ۾ هڪ منفرد ڪردار آهي.
تفصيل
| ITEMS | معياري |
| ظاهر | هلڪو پيلو يا ڪريمي، پائوڊر يا ٽائن جو ذرڙو نه ٺهندڙ ڍڳي |
| ذائقو ، ذائقو | قدرتي سويابين جي ذائقي سان،ڪا خاص بو ناهي |
| پرڏيهي مٽي | ننگي اکين لاء غير ملڪي معاملو ناهي |
| خام پروٽين (خشڪ بنياد،N×6.25)>= % | 90 |
| نمي = <٪ | 7.0 |
| آش(سڪل بنياد)=< % | 6.5 |
| Pb mg/kg = | 1.0 |
| جيئن mg = | 0.5 |
| Aflatoxin B1،ug/kg = | 5.0 |
| ايروبڪ بيڪٽر ڳڻپ cfu/g = | 30000 |
| ڪوليفارم بيڪٽيريا، ايم پي اين/100 گرام = | 30 |
| پيٽوجنڪ بيڪٽيريا (سالمونلا،شگيلا،Staphy lococcus Aureus) | ناڪاري |
